Certificarán producción de “Café Especial” en Encuentro Internacional de Cafés
La información la dio a conocer el integrante del Eicev, Darveris Rivas, durante el programa Cultivando Patria que modera el Ministro del Poder Popular para la Agricultura y Tierras, Wilmar Castro Soteldo, que transmite Venezolana de Televisión.
Rivas explicó que la selección se realizó a través de un reglamento fundamentado de protocolos como la Asociación de Cafés Especiales, la Taza de la Excelencia (en sus siglas en inglés- COE).
Además, aseguró que los auditores que tendrán la responsabilidad de efectuar la evaluación son expertos internacionales certificados.
Por su parte, el director de Carboné Expresso Café Caracas, Pietro Carbone, manifestó que los catadores analizan la calidad de la infusión a través de los sentidos, desde su calidad general, hasta las características individuales.
Del mismo modo, destacó que el catador evaluará y determinará el cuerpo, balance, dulzor, color, aroma, sabor, acidez y pureza del café.
Resaltó que el sistema evaluador es el mismo que se efectúa a nivel internacional, por lo que todos los miembros del jurado deberían otorgar casi la misma evaluación a cada muestra.
Respecto a la salud del grano de café, recalcó que no debería tener ningún tipo de padecimiento como la broca, que es una enfermedad de la planta que provoca la caída del fruto verde y maduro.
El I Encuentro Internacional del Café de especialidad venezolano 2022 se realizará del 05 al 07 de mayo en el Círculo Militar de Caracas, donde Corporación Venezolana del Café garantiza el cumplimiento de los protocolos en la revisión, de todas las muestras recibidas por los caficultores.
Además, buscará posicionar y resaltar la cosecha venezolana en el mundo.
T/VTV/LRDS
